RISOLES SAYUR

Pada saat ada acara dadakan di rumah biasanya aku buat risoles sayur yang cepat mudah dan tdk mengurangi enaknya gorengan yang satu ini, untuk membuat kulit risoles aku biasanya lebih suka menggunakan santan dan telur membuat kulitnya gurih dan tidak begitu keras setelah digoreng.

Belum sempet banyak cerita .. jadi yang mau tau resepnya langsung aja ke http://dapurmasak.com/resep/3955-cara-membuat-resep-risoles-sayur

ECLAIR KLASIK

Kue yang satu ini tidak akan pernah membosankan, anak anak suka terutama vla nya yang berasa susu yang manis , banyak macam variasi  dari kue sus tapi kenapa aku lebih suka buat yang klasik,

Kunci dalam pembuatan sus dan sejenis nya yaitu jangan membuka tutup oven jika susu belum mengembang sempurna, biarkan proses pengembangan selesai dan sus sudah terlihat kokoh, silakan membuka oven untuk ngintip hasilnya, kadang kita suka ga sabar ingin melihat hasilnya.
untuk resep ini bisa dilihat di http://dapurmasak.com/resep/3954-cara-membuat-resep-eclair-klasik selamat mencoba semoga bermanfaat buat yang hobby memasak

ROTI CANE

Makanan yang satu ini , mulai banyak disukai oleh orang Indonesia, terutama di daerah Aceh , namun sekarang sepertinya disetiap daerah ada makanan yang satu ini hanya saja namanya aja yang beda beda setiap daerah.

 

Sebenarnya dalam membuat rati cane tidak lah sulit , hanya memang diperlukan kesabaran dalam membuatnya, karena setelah diuleni (hehehe bahasaku semoga dimerngerti ) adonan tersebut di biarkan kurang lebih 4 jam, baru bisa di goreng

setelah adonan yang dibiarkan selama 4 jam adonan akan lebut sekali, mempermudah buat kita melebarkannya dan memberikan margarin, atau minyak samin atau mentega pelapis, sesuai kesukaan da kebiasaan, setelah itu baru kita gulung memanjang lalu gulung lagi kedua ujungnya .

Sudah berkali kali mencoba membuat roti cane ini hasilnya belum begitu bagus, dan karena banyak resep dan variasi dari roti cane ini, baru kali ini cocok dan hasilnya sesuai impian hehehe , resepnya saya dapat disini http://resepseleraindonesia.blogspot.com/2012/11/resep-roti-cane.html

KULINER KHAS PONTIANAK

Buat blog namanya DapurKhatulistiwa , tapi koq belum sempat prosting masakan khas pontianak, banyak macam yang bisa kita temui dipontianak, yang paling terkenal dengan ikan asam pedas nya , Haikeng, mie tiaw, minuman lida buaya, Bingka Pontianak. Lapis belacan khas pontianak dan banyak macamnya lagi.
Asam Pedas salah satunya :

                                                           ASAM PEDAS IKAN SENANGIN

                                                          ASAM PEDAS IKAN KAKAP
                                                             

                                                                        HEKENG
Hekeng :
Resep ini saya ambil di resep sedehana.dimodifikasi sedikit.
Bahan :
250 g  udang kupas, cincang
50 g  tepung terigu
1 btr  putih telur 
1 btr  kuning telur
1 sdt  gula pasir
1 sdt  merica bubuk
1 sdt  garam
1 sdm  angciu ̣ ̣̣  ̣̣ aku skip
2 sdt  minyak wijen
kembang tahu yang lebar untuk membungkus hekeng
minyak goreng secukupnya

Lapisan Luar :
1 btr  telur, kocok asal lepas
100 g  tepung berbumbu siap pakai ( beli jadi )

Cara Membuat :
Campurkan semua bahan, bagi 2 bagian, bungkus dengan kulit tahu  seperti lontong, kukus 10 menit, dinginkan.
 potong potong serong lalu celupkan di kocokan telur lalu gulingkan dalam tepung bumbu  terus goreng dgn minyak panas.

Ikan asin biawan asam manis ini juga salah satu ikan khas pontianak, ingat cerita masa kuliah di tahun 1987 ada te,am kalai di kos sering menunya ikan yang satu ini, sampai sekarang jika ke pontianak pulang nya ke jogya selalu bawa oleh oleh ikan yang satu ini.

                                                       IKAN BIAWAN ASAM MANIS               

Kemudian ada lagi makanan khas pontianak namanya Cen calok, yang di buat dari udang udang kecil yang di pekasam ̣bahasa org pontianak. di masak dengan campuran cabe rawit dan perasan jeruk nipis akan sangat menggugah selera buat makan., Bisa ditambahkan dengan terong pipit atau lancak.

                                                                 CENCALOK

CHAI KWE atau nama lain nya Choipan. salah satu kuliner pontianak yang terkenal, sayang jika ke pontianak tidak menikmati makanan yang satu ini.

untuk resep  yang satu ini lihat di http://dapurmasak.com/resep/1564-chai-kwe-choi-pan?

Ada satu lagi masakan asli Pontianak, yang gigemari oleh warga asli Pontianak yaitu Tempoyak, atau sambal tempoyak, yang dibuat dari daging durian dan di masak dengan udang dan cabe rawit.

                                                             SAMBAL TEMPOYAK

SUSHI SEDERHANA

Ketika anak anak mulai mengenal makanan yang satu ini . mereka sangat suka dan ketika mereka menantang saya bisa tidak membuatnya, mulai lah rajin gogling sana sini mencari resep yang paling gampang dan bahan bahan nya yang tidak begitu asing dan mudah di dapat di daerah kita. dan mulai lah memodipikasi sana sini maka hasil nya seperti ini.

Karena di lemari es cuma ada wortel , sosis , naget kentang dan telur yang sudah pasti ada stok nya sehri hari. disini saya tidak menggunakan beras jepang atau sejenis nya, cuma gunakan beras biasa yang ada didapur tapi pulen. 

 Membuat nya gampang, enak dan disukai anak anak, cocok buat bekal atau sarapan pagi buat anak sebelum kesekolah.
Untuk melihat resep aslinya bis di lihat di http://dapurmasak.com/resep/1651-sushi-sederhana
Semoga bermanfaat buat teman sekalian

HAKAU BIHUN SUPERIOR

Bermula ada sebuah tantangan di milis dapurmasak, yaitu mengolah Bihun jagung superior menjadi makanan yang beraneka ragam. tadinya bingung juga mau di olah jadi apa, lihat hasil milik teman teman sudah begitu banyak dan bagus bagus. tapi sekedar untuk meramaikan ajang, akhirnya ikut juga, apalagi bahan dasarnya sudah dikirim mas Soegianto adm http://dapurmasak.com.
Setelah dilihat sepertinya belum ada yang mencoba diolah menjadi isian hakau. akhirnya pilihan jatuh pada menu Hakau.

Membuatnya sih sama aja seperti membuat hakau pada umumnya, tinggal kita variasikan aja isi nya bisa udang ayam atau isi rebung juga enak.Hakau selalu menggunakan tepung tang mien, karena sifat dari tepung yang satu ini akan terlihat cantik transparan dan mengkilat saat dikukus.
Untuk resep cara membuatnya bisa dilihat http://dapurmasak.com/resep/2890-cara-membuat-resep-hakau-bihun-jagung-superior

ZUPPA SOUP

Bermula setiap kali hari minggu jika habis jalan pagi selalu mampir di kantin Zuppa, di nikmati saat disela ramainya orang berolah raga di akhir pekan di Stadion Sultan Abdurrahman, terus jika setiap ada undangan dipernikahan di hotel hotel selalu ada sajian makanan yang satu ini, itulah awalnya jadi kepikiran bisa membuatnya sendiri, akhirnya googling sana sini, dan memcoba berkali kali untuk membuatnya akhirnya bisa juga, 

 

Sebenarnya untuk kulit pastrinya bisa aja kita beli di toko kue dan supermaket, tapi keingin tahuan aku dalam membuat keseluruhnya , maka coba membuat sendiri pastynya, ternyata tidak begitu sulit seperti yang pernah aku banyangkan.

 

 Asal kita ikuti langkah dengan benar akan menghasilkan kulit pastry yang berlapis dengan baik. setelah kulit siap kita siap mengisi mangkok soup dengan isian cream soup yang sebelumnya sdh kita siapkan. ingat saat mengisi mangkok usahakan jangan sampai penuh  dikwatirkan isi akan meluap dan akam menjebol kulit pastry nya pada saat dibakar.

Setalah semua mangkok sdh terisi tutup denga kulit pastri yg sudah di ukur sesuai besaran mangkok soupnya. dan siap dibakar.

untuk teman yang ingin melihat dan mencoba resepnya bisa dilihat di http://dapurmasak.com/resep/1974-zuppa-soup . 

MATA DEWA UBI UNGU

Bermula saat tantangan di dapur masak, mengajak mengolah ubi unggu, saat itu bingung juga mau diolah apa ubi unguku, awalnya ingin dibuat kelepon aja yang paktis dan mudah, tapi pada saat diperjalanan pembuatan kelepon pikiran berubah karena dapat ide saat pengerjaan kelepon tersebut, tapi setelah jadi ,bingung juga buat memberi nama pada masakanku kali ini, untung tiba tiba anak bungsuku nyeletuk, " Ma, kasih nama mata dewa aja " maka jadilah namanya Mata Dewa Ubi Ungu.

 

Sebenarnya membuat kue yang satu ini tidaklah sulit, sangat mudah, kita buat aja bulatannya seperti membuat kelepon, sebelumnya unti kelapanya sdh disiapkan , pasti semuanya sdh bisalah membuat unti kelapa , yaitu kelapa muda yang dimasak bersama gula merah.

untuk resep lengkapnya bisa dilihat disini http://dapurmasak.com/resep/2035-mata-dewa-ubi-ungu

dapat di lihat step by step pembuatannya , semoga bermanfaat bagi teman sekalian yang punya hobby sama memasak.

 

DADAR GULUNG

Kue tradisinal yang satu ini sampai kapan pun tidak akan pernah membosankan sembuatnya sangat sederhana dan gampang,
banyak variasi dadar gulung umumnya berisi inti kelapa yang di masak dengan gula merah.

 

Ini adalah saat pertama kali coba membuat dadar gulung, hehehehehe bentuk kulinta tidak seperti yang diharapkan tapi ya,,, lumayanlah untuk pemula seperti aku ini. (pede dikit).kemudian mencoba bervariasi dalam isinya aku coba isi dengan vla durian . inilah hasil nya:

Kemudian terus mencoba lagi dan lagi sampai juga dengan dadar gulung yang sebenarnya,senang rasanya saat melihat dadar gulungnya sudah seperti yang diharapkan walaupun masih jauh dari sempurna..